Il gamberongrosso

Signori eccovi le triglie!! sono uno dei più buoni regali che il mare ci fà, cucinate cosi, alla livornese poi diventano uno spettacolo per i sensi,buon appetito....

-Ingredienti per 4 persone
4 triglie da 300 gr circa
800 G  Pomodori
1 Cipolla
2 Spicchi  Aglio
1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
100 G di Farina
Olio D'oliva
Sale
Pepe

-Preparazione
Lavate le triglie sotto l'acqua corrente, togliete le interiora, squamatele delicatamente con la lama di un coltello e ponetele su un piatto. Fate scaldare tre cucchiai d'olio d'oliva in una casseruola e soffriggetevi gli spicchi d'aglio schiacciati, per 2-3 minuti a calore medio. Togliete l'aglio e mettete nel recipiente la cipolla tritata. Lasciatela appassire dolcemente per un paio di minuti, poi aggiungete i pomodori sbucciati, privati dei semi e spezzettati, condite con il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti. Passate le triglie nella farina facendo in modo che ne siano completamente rivestite, poi friggetele in una padella con abbondante olio d'oliva caldo per circa 10 minuti. Quando sono ben dorate, scolatele e ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'unto assorbito in eccesso, quindi trasferitele nella casseruola con la salsa di pomodoro. Fatele insaporire per una decina di minuti a calore moderato e cospargetele con il prezzemolo tritato un attimo prima di toglierle dal fuoco. Trasferite le triglie e il loro sughetto su un piatto di portata caldo e servite.

Ancora le deliziose triglie, davvero tra i pesci più buoni che il nostro mare ci regala... buon appetito!!
8 trigli da 120/150 gr
150 gr. di pomodorini
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
pepe nero
sale e olio q.b.
capperi q.b.
Pulire le triglie eliminando le interiora,  le squame e sciacquare sotto l'acqua corrente. Sbollentare per qualche minuto i pomodorini, levare la pellicina,  i semi e tagliare a metà.
In una ampia padella soffriggere leggermente l'aglio nell'olio. Aggiungere i pomodorini, il prezzemolo tritato e  il sale. Far addensare a fiamma media per circa 5 minuti e poi unire le triglie.
Cuocere a fiamma vivace, avendo cura di girarle una sola volta in quanto tendono a rompersi. per non più di una decina di minuti per parte, asseconda della loro grandezza. Unire i capperi, altro prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero e servire caldo.

Ricetta semplice ma interessante, per cucinare le triglie, specialmente di non grandi dimensioni, le triglie sono tra i più buoni prodotti che il mare ci regala!!
per 4 persone
8  triglie (dipende dalle dimensioni con cui le trovate!!)
2  cucchiai  erba cipollina  tritata
200  g pomodori da sugo  pelati e privati dei semi
1/2  bicchiere  olio
1  spicchio  aglio
sale
pepe
Pulire, lavare e asciugare il pesce. Soffriggere nell'olio l'aglio tritato, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare, pepare e cuocere per circa 1/2 ora. Disporre sul fondo di cottura le triglie, cospargerle con l'erba cipollina e coprire con parte del sugo di pomodoro. Cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

Ricetta impegnativa, ottima per una occasione importante, le triglie sino tra i più buoni regali del mare, e le pappardelle si accostano a loro in maniera unica, un po di impegno ma poi si è veramente ricambiati!!
Ingredienti: dose per 4 persone
pappardelle g 300
12 piccole triglie
2 zucchine
3 pomodori
2 piccoli peperoni spagnoli (pimientos morrones) altrimenti un peperone rosso
una cipolla –
timo
aglio – prezzemolo
olio extravergine –
sale – pepe.
Tagliare le zucchine a julienne (un po’ grossa), rosolarle a fuoco vivo per 10 minuti in due cucchiai di olio extravergine con due spicchi d’aglio, salarle quindi lasciarle riposare in un piatto inclinato per liberarle dall’eccesso d’olio. Far marinare in un cucchiaio d’olio aromatizzato con timo fresco i pomodori maturi e profumati, mondati dai semi e tagliati a filetti. Tagliare i peperoni a pezzetti e farli stufare per 20 minuti in un soffritto di olio e cipolla tritata, quindi frullarli e passarli al setaccio per ottenere una salsa. Sfilettare le triglie, friggerle brevemente in un largo tegame, con olio e aglio schiacciato, sale e pepe, quindi aggiungervi la pasta cotta al dente, la salsa di peperoni, le zucchine, i pomodori marinati ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Mantecare bene, completare con abbondante prezzemolo tritato e portare subito in tavola.

le Triglie sembrano buone solo a guardarle! il loro stesso colore, rosso e rosato suggerisce che lo siano, e il sapore non e da meno dell'aspetto!! preparate così sono davvero davvero buone!!
Ingredienti:
Dosi per 4 persone
8  triglie ( si trovano generalmente di piccola taglia, due a testa van bene, ma se si dovessero trovar grandi regolatevi voi, si trovano anche da un kg!)
2  cucchiai  erba cipollina  tritata
200  g pomodori da sugo  pelati e privati dei semi
1/2  bicchiere  olio
1  spicchio  aglio
sale
pepe
Pulire, lavare e asciugare il pesce. Soffriggere nell'olio l'aglio tritato, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare, pepare e cuocere per circa 1/2 ora. Disporre sul fondo di cottura le triglie, cospargerle con l'erba cipollina e coprire con parte del sugo di pomodoro. Cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

la triglia è uno dei pesci più buoni(a mio avviso!) che il mare ci regala! questa e una ricetta semplicissima ma ottima!!!

Ingredienti per 4 persone

800 G  Triglie

1/2 Bicchiere  Olio D'oliva

1/2 Bicchiere  Vino Bianco

25 G  Capperi

Limone

Prezzemolo

Sale

-Preparazione

Sventrare, squamare e lavare le triglie. Metterle in un tegame con l'olio, i capperi, il vino bianco, il succo di limone e il prezzemolo tritato e cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, levare le triglie e tenerle in caldo. Far restringere la salsa, versarla sulle triglie e servire.